用搞科研的劲头研究烘焙，开出了两家分店

 

 

　　医学硕士揉出的面团，更香吗？

 

　　考上名校，学业有成，驰骋职场，过上精致体面的生活……这是很多人想拥有的成功之路。

 

　　黄晓斌原本在这条路上走得稳稳当当。从小他就是“别人家的孩子”，后来考上了浙江大学，取得医学硕士学位。

 

　　可毕业那一年，他却在爸妈和导师的反对声中，选了一条和之前设想不一样的路——他去揉面团做面包了！

 

　　2015年，黄晓斌28岁的时候，他开起了自己的面包店。“研究生同班6个同学，有入职医院检验科的，有入职生物科技公司的，也有留校做老师的，只有我开起了面包店。”

 

　　这是不是一种专业学习的浪费？医学硕士揉出来的面团难道比别人家的香吗？

 

　　黄晓斌的店就开在他的母校浙大紫金港校区附近的泰和路上。昨天，钱江晚报记者在面包店见到了他。

 

　　一部纪录片，带他入了“面包坑”

 

　　黄晓斌是新昌人，在父母眼里，他从小就是个优秀且自律的孩子。

 

　　考上浙江大学，黄晓斌选择了基础医学专业，学制是7年。

 

　　2013年，黄晓斌即将硕士毕业。当时他正准备托福雅思考试，想要出国留学。但一部名为《保罗教你做面包》的纪录片吸引了他，“做面包其实就是在面团里养酵母，跟我所学的知识是相通的，为何不试试呢？”读出医学硕士的人，不搞医学而去做面包？他的这个想法受到了家人、导师甚至朋友的反对，都认为他跳入了一个“坑”里。

 

　　反对的声音拗不过这个想法坚定的年轻人。研究生毕业后，黄晓斌没有找其他工作，转身去当烘焙学徒。

 

　　当学徒的几个月时间里，黄晓斌拿出搞科研的劲头，把之前自学的知识都运用到了烘焙中。“烘焙，无非就是把各种原材料的配比做到最佳。”这是黄晓斌的心得。

 

　　毕竟是学霸，黄晓斌当学徒时期做出的面包就已经得到了大家的肯定。

 

　　做好了基础工作，在几位合伙人的帮衬下，名为“colorful bakery”的面包店开了起来。

 

　　从亏本到开出两家分店，他像做实验一样做面包

 

　　开店初期，生意并不好。黄晓斌仔细分析生意不好的原因。

 

　　首先，是新店，客流不稳定导致营业额少。“因为开在学校边上，定价是会亲民一些，像黑加仑贝果6块钱一个，土豆泥小法棍7块钱一个。在刚开店的时候，甚至连4万元的房租都收不回本。”

 

　　好在黄晓斌是那种能沉得住气的性格，生意不忙，那正好有空，他一头扎进去继续每天研究面包。他只想把面包的品质做到最好，认真研究每一种面包的原材料比例，一遍遍地试，就像学生时代做实验那般。

 

　　慢慢的，黄晓斌做的面包得到了更多人的认可，店里的回头客越来越多。渐渐的，小店收支平衡了；渐渐的，盈余越来越多了。

 

　　现在生意好到什么程度呢？黄晓斌说，应该不比从事基础医学相关专业的同学赚的少吧。即使这两年受到疫情影响，黄晓斌还是在去年和今年分别开出了分店。

 

　　不少店主都觉得经营有点难，那黄晓斌开店有啥心得？

 

　　黄晓斌说：“每家店定位不同，我其实也不是很懂经营，只是瞄准了一条：把面包做好。要入口的东西，品质是第一位的，我相信顾客也愿意为好品质买单。”

 

　　现在在店里，贝果、可颂、法棍系列是最热销的。顾客对店里的面包最多的评价就是：便宜、好吃。

 

　　“我对现在的状态很满意，我女朋友也很支持我。就像店名那样，我想要多彩且多样的人生。”黄晓斌说。