近年来，采用植物蛋白为原料的“植物肉”产品因其不含胆固醇、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食先锋理念。2019年8月，肯德基在美国亚特兰大率先推出鸡肉风味植物蛋白制品。“植物肉”话题也很快在国内的消费者间引发讨论，“肯德基植物肉炸鸡”还一度上了热搜。

 

作为率先采用植物蛋白制品的西式快餐品牌之一，肯德基中国将在本月开启“植培黄金鸡块”产品公测。记者了解到，首批测评体验预售券今天在肯德基APP预售，发售不久后就被申领一空。届时，这些美食爱好者将参加4月28日-30日在上海、广州和深圳举办的尝鲜公测。

 

 

“我们会倾听消费者真实反馈，继续探索和优化配方与工艺，力求打造深受中国消费者喜爱的植物蛋白产品。”肯德基中国相关负责人表示，“植培黄金鸡块”以优质大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白为原料，特别选择了在植物肉生产领域拥有丰富经验的国际肉类合作伙伴，做到媲美真肉的质感和风味。但在此次公测后，“植物肉”是否会成为肯德基餐厅里的常设产品，目前还无确定消息。

 

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球“人造肉”的市场份额将达到60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

 

而在中国，“植物肉”也早已是一个热词。去年，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟在接受媒体采访时曾透露，“人造植物肉”国标正在制定中，国标制定有利于规范、培育市场，也是影响资本投资的重大因子。