超市里的雪糕为什么越卖越贵了

 

　　“两支32块钱，没想到会这么贵！”

 

　　前几天，北京的张先生和朋友在路过小区附近的一家小超市时，买了两支雪糕，拿的时候并未仔细看价格，等到结账时傻眼了。

 

　　张先生说，他当时真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丢面子，最终还是硬着头皮结了账。

 

　　有网友精辟地总结道，这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击。”

 

　　便利店的雪糕为何越卖越贵？你的雪糕自由还在吗？

 

　　【事件】

 

　　最新买雪糕法则

 

　　不认识的不要拿

 

　　“如果当时就我自己的话，我肯定把雪糕放回去了，太贵了。我原本以为最贵也就十几块钱，都已经在扫码付款时打出了‘1’，听到价格后又默默改成了‘3’。而且我也没觉得这么贵的雪糕有多好吃，可能是我在吃的时候只顾着心疼钱了吧！”在张先生记忆里，还从来没有一款雪糕这么贵过。

 

　　“小时候经常吃的小布丁、老冰棍，也就5毛钱、1块钱。后来超市里的雪糕种类越来越多，卖得也越来越贵，好多都要四五块钱，这次16块钱一支的雪糕更是杀了我一个措手不及。”张先生说。

 

　　记者注意到，在社交平台上，也有不少网友反映雪糕正越卖越贵，都不敢拿没见过的雪糕，“建议商家把雪糕价格打在包装上”“雪糕自由都没了”，还有网友调侃称，“贵的雪糕就是好啊，还没吃呢心就凉了”。

 

　　也有一些网友分享了和张先生类似的经历，称“雪糕不标价格，赚的就是脸皮薄的人的钱”。

 

　　#当代雪糕的价格有多离谱#的话题也因此一度在微博引发网友热议，更有人分享买雪糕法则：不认识的不要拿。

 

　　“小时候觉得巧乐兹最贵，现在巧乐兹只是我最后的体面。在便利店里，随随便便一支雪糕都得10元起，价格高一点的都快赶上哈根达斯了。”90后余女士称，自己在夏天会批发雪糕回家，但多是一些传统低价雪糕，价格较贵的网红雪糕偶尔也会买来尝一尝，但频率很低很低，“真的是太贵了。”

 

　　不过，传统雪糕也在涨价。多地网友表示，“5毛钱的绿舌头涨到3块”“巧乐兹涨到了5块”。

 

　　本来是为了降火

 

　　吃完火大了三天

 

　　近期，记者走访北京多家便利店发现，5元以上的雪糕已经成为主力产品，还有一些盒装冰淇淋价格售价高达几十元。其中，像梦龙、和路雪、钟薛高等品牌的雪糕单支售价多在10元以上，部分更是超过了20元；老冰棍、大布丁、小布丁等价格较低的雪糕几乎很难觅到。

 

　　记者在某家便利店内看到，这里最便宜的雪糕产品是85克的马迭尔原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊猫麦香可可牛奶味冰淇淋，单支售价5元；最贵的是78克的东北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9元。

 

　　大型商超内的雪糕，由于大多按盒售卖，单支售价相对便宜一些，但算下来也有不少超过了5元。以某口味的可爱多为例，6支要31.2元，算下来一支5.2元。

 

　　而在电商平台上，更有一些网红雪糕叫价30元一支，部分甚至更高。

 

　　“现在雪糕确实比之前贵了一些，店里也卖低于两块钱的雪糕，就是比着之前少了一些，卖贵的雪糕我们赚得也会多一些。”北京某社区超市的工作人员对中新经纬说。至于能多赚多少，该工作人员称不方便透露。

 

　　雪糕行业从业者罗杰(化名)举例，某品牌售价18元一支的雪糕，超市或便利店的进价一般在12元左右，也就是说，每卖出去一支雪糕就能挣约6元。罗杰称，越便宜的雪糕利润空间越低，“比如卖5毛钱一支的雪糕，商店赚得再多也不会超过5毛钱”。

 

　　至于为什么高价雪糕更愿意进便利店，上述从业者称是因为便利店大多开在写字楼、高档小区附近，这里的消费者普遍具有较高的消费能力，更愿意为高端雪糕买单。“一些小商店，在保证销量的同时，他们也会更愿意卖贵雪糕。”

 

　　网友一句话总结得好：本来是为了降火，吃完火大了三天。

 

　　越贵的利润越高

 

　　网红雪糕能火多久

 

　　雪糕越卖越贵背后，原材料成本不断上涨或是其中一个重要原因。有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。

 

　　有为蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人曾向媒体指出，近几年雪糕的制作工艺在进步，生产的原材料也涨价不少，雪糕卖得比以前更贵也是正常现象。

 

　　另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯正牛乳、“不添加一滴水”、“原材料采用国外进口”等高品质及健康概念也推高了雪糕的定价。比如东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，号称添加98%的醇萃黑巧、比利时发酵黄油、美国加州开心果等，把产品定在19.9元，一举进入高端行列。

 

　　不过，罗杰透露，几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，其实和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生产厂商负责人也提到，生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7-8元。这就意味着，这些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是还有其他方面的成本。

 

　　“雪糕口感、风格、外形等方面的一些创新成本、研发成本，包括高端雪糕进行宣传推广的营销成本、渠道成本等，这些都会反映到产品的定价上。”财经评论员张雪峰对记者表示。

 

　　中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”朱丹蓬称。

 

　　据前瞻产业研究院数据，中国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元。

 

　　朱丹蓬指出，当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”

 

　　不过，对于那些价格过高的网红雪糕，朱丹蓬认为，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，“消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，若没有品质和体验上保障，仅仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。”

 

　　【相关】

 

　　雪糕涨价的三个阶段

 

　　第一阶段——

 

　　2007年-2013年，主要原因是由制造雪糕的原材料：奶、糖、巧克力涨价引起的。这期间风靡大街小巷的5毛小布丁被1-1.5元大布丁取代、绿色心情涨到1.5元、巧乐兹涨到2-2.5元。雪糕正式告别了“一元以下的时代”，雪糕厂商采取的不是直接提升产品价格，而是推出价格更贵的中高端新品，替换原有的一些利润低廉的产品。

 

　　第二阶段——

 

　　从2016年开始的，这一期间雪糕纷纷步入3-8元大其中关，许多冷饮品牌开始推出“高端路线”，市面出现较多单只零售价超10元的冰淇淋。

 

　　同时，品牌传达出的：雪糕不再是冰镇饮料的替代品，而是能带来快乐和幸福感的享受型食品的消费理念，也让雪糕在中国市场逐渐从季节性消暑消费品，向四季休闲食品进行着转变。

 

　　第三阶段——

 

　　网红雪糕“C”位出道，最具代表性的当属国产雪糕品牌钟薛高。

 

　　2018年天猫双11的促销中，才上线5个月的品牌钟薛高反打折而行之，推出66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”，仅仅在15小时内，就售罄2万支。而“双蛋黄味雪糕”、“臭豆腐雪糕”……也凭借各种奇葩口味借助互联网营销一跃成为“网红”。虽然褒贬不一，但有一个共同的特点：价格不便宜！